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Visualizzazione dei post con l'etichetta secondi piatti

Natale 2023

                                                                Gio❤️

CAPRIOLO AL FORNO CON SPECK E PRUGNE

INGREDIENTI: Coscia dI capriolo  Olio e.v.di  Oliva Vino rosso (barbera) Brodo di verdure Carote, cipolle, alloro, pepe in grandi, chiodi di garofano, Sedano, aglio, cannella, speck 1 bst.  prugne secche  Marinatura: Vino rosso (barbera) Sedano  Carote Cipolle Aglio FASE  A (  FOTO1 ) Mettere la carne a marinare nel vino e nelle verdure per tutta la notte. FASE B ( FOTO 2) Estrarre la carne dalla marinatura e passare in padella ben calda per sigillare tutti I lati. La marinatura va eliminata. FASE C ( FOTO 3-4) Porre la coscia in una teglia, ricoprirla con lo speck, e aggiungere le verdure, prugne e le spezie, salare q.b. Aggiungere Olio  Infornare a 175° Per 90 minuti circa E bagnare di tanto in tanto con il brodo. FASE D (FOTO 5-6) Ultimata la cottura Frullare il fondo, aggiungere il brodo e far addensare, ( se occorre con la maizena) Passare in  un setaccio e servire la salsa ottenuta sulle fette di capriolo

COSCE DI POLLO AL FORNO AL PROFUMO D'ARANCIA

Buongiornoooooo!!!!!! Ricettina di pollo..... testata dalla mia tribu' quindi.....?! VAI SUL SICUROOOOOO!!!!! ^_^ Ingredienti: 6 cosce di pollo sale q.b. spezie, erbe aromatiche,farina di riso o maizena o amido di mais... brodo vegetale  Per rendere le cosce più gustose:  sacchetto per alimenti + laccetto spezie + erbe aromatiche olio/ vino bianco (se piace) chiudere e lasciare una notte ad insaporire) ..... Tutto in teglia, bagnare con un pochino  di brodo e infornare a 200° per circa 30 minuti ^_^ Per la salsa: 2 arance spremi agrumi colino  farina di riso o maizena.... sale qb ( aggiungere il succo ottenuto al fondo di cottura, far addensare  aggiungendo la farina e filtrare per ottenere una crema priva di residui) versare sulle cosce e servire!!!!!

Quiche alla pizzaiola

Ciao questa torta è di quelle da ultimo minuto.... quando il tempo di impastare non ce l'hai... quando è veramente troppo tardi e la tua tribù ti ha circondato con fare minaccioso... non ti resta altro che inventare con la porta del frigo aperta!!!!! Ingredienti: 5 uova 1 conf di panna fresca 1 mozzarella di bufala  1 bott. di sugo di pomodoro ciliegino 1 rotolo di pasta sfoglia origano sale q.b. Preparazione: la preparazione è semplicissima : in un contenitore mettere uova + panna nella teglia stendere la sfoglia versare il composto di uova e panna poi il pomodoro e infine per ultimo la mozzarella a pezzetti e l'origano Cottura a 200° per circa 15/ 20 minuti ( dipende sempre dal forno)

Involtini di pollo all'arancia

Ciao questo post è dedicato agli involtini di pollo che molto spesso mi salvano la cena. Li preparo prima di uscire ( significa infarinarli e preparare la spremuta d'arancia) così  quando rientro ho solo da metterli a cuocere e il gioco è fatto Ingredienti : 6 involtini 3/4 arance spremute sale spezie piante aromatiche a piacere farina olio Procedimento:  Infarino gli involtini e spremo le arance In un tegame faccio soffriggere gli involtini e aggiungo infine poco a poco il liquido la cottura è di circa 20/25 minuti il sughetto se ho tempo e riesco a resistere alla fame lo setaccio e lo addenso con un po' di farina (o di riso o maizena o.... quello che ho in casa) facendolo di nuovo passare sul fornello Più veloce di così!!!!^^ fase 1: infarinare e spremere le arance fase 2: soffriggere nell'olio e aggiungere il succo d'arancia fase 3: cottura circa 20/25 minuti fase 4: (facoltativa) setacc

Variante panatura delle crocchette di riso

Ciao  oggi ti ripropongo una ricetta che ho pubblicato  il  14/09/2012 la prima variante è  la panatura che consiste nello sbriciolare i crackers ( in un sacchettino da freezer inserisco i crackers che poi sbriciolo mediante il pestello del mortaio). La seconda variante è con i cereali (che subiscono lo stesso trattamento).

Crocchette di riso

                                 Ciao!!!!!!!la ricetta di oggi è per gli amanti del fritto in particolare!!!! Io confesso che preferisco cuocere al forno piuttosto che friggere, ma visto che dovevo riciclare un bel pò di riso che i miei pargoli non hanno mangiato e allora ho pensato alle crocchette....si potrebbe definire anche svuota frigo... perchè poi per insaporire si và di fantasia..... e il frigo aiuta...... comunque ..... procediamo!!!!!!!.......                                              Ingredienti:   Riso lessato gr. 300 circa formaggio grattugiato gr. 50 1 uovo 2 vaschette  di  salumi a scelta tritati prezzemolo sale qb per la panatura: farina 2 uova  pane grattugiato olio per friggere In una ciotola ho unito tutti gli ingredienti ho formato le crocchette passandole prima nella farina e successivamente nell'uovo per poi "tuffarle" nel pangrattato.... e fritte nell'olio ben caldo fino

Fegato agli aromi

Buon giorno, la ricetta di oggi è il fegato in questo caso di vitello. solitamente lo preparo con l'aceto e tanto aglio... mi piace da matti ma è un piattino un pochino "pesante".... questa è una versione più leggera..... per 2 persone Ingredienti: 4 fettine di fegato di vitello farina 2 spicchi d'aglio alloro prezzemolo salvia sale olio qb Preparazione: Ho passato il fegato nella farina e successivamente nella padella con olio già caldo  con l'aggiunta di un pochino di brodo vegetale e gli aromi. la cottura richiede pochi minuti Se vuoi trascrivere la ricetta puoi utilizzare la scheda che trovi QUI

Muffin salati

Ciao, mi piace modificare le ricette e vedere cosa ne viene fuori!!!!! Questa volta è toccato ai muffin salati. Non avevo latte a sufficienza e così ho sostituito il latte con l'acqua e il burro con l'olio e il risultato è stato positivo. Sono muffin da farcire con salumi o creme di formaggio  per una cena veloce secondo me sono l'ideale!!! Se ti fai piacere puoi provare a farli con queste modifiche, non ti deluderanno!!!! Ingredienti: Farina autolievitante gr. 300  se  si usa quella normale aggiungere 10 gr di lievito in polvere per torte salate acqua 320 gr. olio 80 gr 2 uova formaggio grattugiato 50 gr. maggiorana Preparazione: Amalgamare tutte le parti in polvere e in un'altra terrina  tutte quelle liquide Prendere la miscela in polvere e unirla  alla miscela liquida e mescolare con un cucchiaio di legno senza preoccuparsi dei grumi. Per evitare di colare fuori dai pirottini di solito travaso il tut

Scaloppine ai funghi

Questa ricetta la facciamo sempre quando viene a trovarci il "tato grande" Alessandro. Ti racconto questa ricetta super veloce: Ingredienti: Fettine di pollo o di tacchino funghi misti( champignon, porcini) brodo di verdure aglio  prezzemolo farina sale qb Preparazione: Cuocere i funghi con olio aglio e bagnando con il brodo. Infarinare le fettine di carne( in questo caso io non le ho neanche battute). Quando i funghi sono quasi a cottura aggiungere le fettine e cuocere sempre bagnando se occorre con il brodo. Se  si preferisce prima si può  far rosolare le fettine in un pò di olio ma secondo me il rischio è che poi se ne usi troppo e così io salto sempre questo passaggio.

focaccia tipo Recco oa fugassa de Rèccu

Buon giorno ti piacerebbe la ricetta della focaccia tipo  Recco?   Ricordo qualche anno fa' quando ero in dolce attesa ,l'ho mangiata in un ristorante che se non ricordo male si chiama " Vittorin" proprio a Recco , descrivere a parole  mi riesce difficile, ti posso solo dire che  ho l'acquolina solo pensando  al suo sapore unico!!!!!!! Questa ricetta l'ho presa da un libro di cucina, la faccio da tanti anni e non mi è ancora venuta voglia di cambiarla, è una imitazione della vera , ma mi accontento e mi piace sempre. per una teglia : gli ingredienti sono : 200 gr. di farina  00 acqua 10 cucchiai di olio evo stracchino sale   Procedimento: sulla madia versa  la farina ,  aggiungi  sale qb, 5 cucchiai di olio e acqua qb . l'impasto deve risultare morbido. Avvolgilo nella pellicola da cucina e fai riposare 1 ora . Trascorso il tempo, lavora ancora un pochino l'impasto , e lascialo riposare